Пестициди можуть допомогти фермерам збільшити виробництво харчових продуктів, зменшити великі втрати врожаю та навіть запобігти поширенню хвороб, що передаються комахами, але оскільки ці хімікати також можуть з часом потрапити в їжу людини, забезпечення її безпеки є важливим.Щодо пестициду, який зазвичай використовується під назвою гліфосат, люди хвилюються, наскільки безпечна їжа та наскільки безпечний один із її побічних продуктів, який називається AMPA.Дослідники з Національного інституту стандартів і технологій (NIST) розробляють довідкові матеріали для вдосконалення точного вимірювання гліфосату та АМФК, які часто містяться у вівсяних продуктах.
Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) встановлює допуски для рівнів пестицидів у харчових продуктах, які все ще вважаються безпечними для споживання.Виробники продуктів харчування перевіряють свою продукцію на відповідність нормам EPA.Однак, щоб забезпечити точність результатів вимірювань, вони повинні використовувати еталонну речовину (RM) з відомим вмістом гліфосату для порівняння зі своїми продуктами.
У вівсяних пластівцях або продуктах на основі вівсяних пластівців, які використовують багато пестицидів, немає довідкового матеріалу, який можна використовувати для вимірювання гліфосату (активного інгредієнта в комерційному продукті Roundup).Однак невелику кількість харчового RM можна використовувати для вимірювання інших пестицидів.Щоб розробити гліфосат і задовольнити безпосередні потреби виробників, дослідники NIST оптимізували метод тестування для аналізу гліфосату в 13 комерційно доступних зразках харчових продуктів на основі вівса для визначення потенційних еталонних речовин.Вони виявили гліфосат у всіх зразках, а в трьох з них виявили АМРА (скорочення від амінометилфосфонової кислоти).
Десятиліттями гліфосат був одним із найважливіших пестицидів у США та світі.Згідно з дослідженням 2016 року, тільки в 2014 році в Сполучених Штатах було використано 125 384 метричні тонни гліфосату.Це гербіцид, інсектицид, який використовується для знищення бур'янів або шкідливих рослин, які шкодять посівам.
Іноді кількість залишків пестицидів у їжі дуже мала.Що стосується гліфосату, його також можна розщепити на АМФК, а також залишити на фруктах, овочах і зернових.Потенційний вплив AMPA на здоров'я людини недостатньо вивчений і все ще є предметом активних досліджень.Гліфосат також широко використовується в інших злаках і зернах, таких як ячмінь і пшениця, але овес - особливий випадок.
Дослідник NIST Джаколін Мюррей сказала: «Овес такий же унікальний, як зерно».«Ми обрали овес як перший матеріал, оскільки виробники харчових продуктів використовують гліфосат як десикант для сушіння культур перед збиранням.Овес часто містить багато гліфосату.Фосфін».Сухі культури дозволяють швидше зібрати врожай і покращити однорідність посівів.За словами співавтора Джастін Круз (Justine Cruz), завдяки широкому спектру використання гліфосату, рівень гліфосату зазвичай виявляється більш високим, ніж інші пестициди.
13 зразків вівсяних пластівців у дослідженні включали вівсяні пластівці, вівсяні пластівці для сніданку від дрібних до високооброблених, а також вівсяне борошно з традиційних і органічних методів землеробства.
Дослідники використали вдосконалений метод вилучення гліфосату з твердих харчових продуктів у поєднанні зі стандартними методами, званими рідинною хроматографією та мас-спектрометрією, для аналізу гліфосату та AMPA у зразках.У першому методі твердий зразок розчиняють у рідкій суміші, а потім гліфосат видаляють з їжі.Далі в рідинній хроматографії гліфосат і АМРА в зразку екстракту відокремлюються від інших компонентів зразка.Нарешті, мас-спектрометр вимірює відношення маси до заряду іонів для ідентифікації різних сполук у зразку.
Їхні результати показали, що зразки органічних пластівців для сніданку (26 нг на грам) і зразки органічного вівсяного борошна (11 нг на грам) мали найнижчий рівень гліфосату.Найвищий рівень гліфосату (1100 нг на грам) був виявлений у звичайному зразку вівсянки швидкого приготування.Вміст AMPA в органічних і звичайних вівсяних пластівцях і зразках на основі вівса набагато нижчий, ніж вміст гліфосату.
Вміст усього гліфосату та АМРА у вівсянці та зернах на основі вівса значно нижчий від дозволеного EPA 30 мкг/г.Мюррей сказав: «Найвищий рівень гліфосату, який ми виміряли, був у 30 разів нижчим за нормативний ліміт».
На основі результатів цього дослідження та попередніх обговорень із зацікавленими сторонами, зацікавленими у використанні RM для вівсяних пластівців і вівсяних зерен, дослідники виявили, що розвиток низьких рівнів RM (50 нг на грам) і високих рівнів RM може бути корисним.Один (500 нанограмів на грам).Ці RM корисні для сільськогосподарських і харчових випробувальних лабораторій і виробників харчових продуктів, яким необхідно перевірити залишки пестицидів у своїй сировині та потрібен точний стандарт для порівняння з ними.