Pestisitler çiftçilerin gıda üretimini artırmasına, mahsullerdeki yüksek kayıpları azaltmasına ve hatta böcek kaynaklı hastalıkların yayılmasını önlemesine yardımcı olabilir; ancak bu kimyasallar eninde sonunda insan gıdasına da girebileceğinden, güvenliğinin sağlanması çok önemlidir.Glifosat adı verilen yaygın olarak kullanılan bir pestisit için insanlar, gıdanın ne kadar güvenli olduğu ve onun yan ürünlerinden biri olan AMPA'nın ne kadar güvenli olduğu konusunda endişeleniyorlar.Ulusal Standartlar ve Teknoloji Enstitüsü'ndeki (NIST) araştırmacılar, yulaf gıdalarında sıklıkla bulunan glifosat ve AMPA'nın doğru ölçümünü ilerletmek için referans materyaller geliştiriyor.
Çevre Koruma Ajansı (EPA), hala yemesi güvenli olduğu düşünülen gıdalardaki pestisit seviyelerine ilişkin toleransları belirliyor.Gıda üreticileri, EPA yönetmeliklerine uygun olduklarından emin olmak için ürünlerini test ediyor.Ancak ölçüm sonuçlarının doğruluğunu sağlamak amacıyla, ürünleriyle karşılaştırmak için glifosat içeriği bilinen bir referans maddeyi (RM) kullanmaları gerekiyor.
Çok fazla pestisit kullanan yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi bazlı ürünlerde, glifosatı (Roundup ticari ürünündeki aktif madde) ölçmek için kullanılabilecek herhangi bir referans malzeme yoktur.Bununla birlikte, diğer pestisitleri ölçmek için az miktarda gıda bazlı RM kullanılabilir.Bir glifosat geliştirmek ve üreticilerin acil ihtiyaçlarını karşılamak için NIST araştırmacıları, aday referans maddelerini belirlemek amacıyla ticari olarak satılan 13 yulaf bazlı gıda örneğindeki glifosatı analiz etmek için bir test yöntemini optimize etti.Tüm numunelerde glifosat tespit ettiler ve bunların üçünde AMPA (amino metil fosfonik asitin kısaltması) bulundu.
Onlarca yıldır glifosat, Amerika Birleşik Devletleri ve dünyadaki en önemli pestisitlerden biri olmuştur.2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre, yalnızca 2014 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde 125.384 metrik ton glifosat kullanıldı.Mahsullere zarar veren yabani otları veya zararlı bitkileri yok etmek için kullanılan bir herbisit, bir böcek ilacıdır.
Bazen gıdalardaki pestisit kalıntısı miktarı çok azdır.Glifosat da AMPA'ya parçalanabiliyor ve meyve, sebze ve tahıllarda da kalabiliyor.AMPA'nın insan sağlığı üzerindeki potansiyel etkisi tam olarak anlaşılamamıştır ve halen aktif bir araştırma alanıdır.Glifosat ayrıca arpa ve buğday gibi diğer tahıl ve tahıllarda da yaygın olarak kullanılır, ancak yulaf özel bir durumdur.
NIST araştırmacısı Jacolin Murray şunları söyledi: "Yulaf, tahıllar kadar benzersizdir.""İlk malzeme olarak yulafı seçtik çünkü gıda üreticileri hasattan önce mahsulleri kurutmak için glifosatı kurutucu olarak kullanıyor.Yulaf genellikle çok fazla glifosat içerir.Fosfin.”Kuru mahsuller daha erken hasat yapabilir ve mahsulün tekdüzeliğini iyileştirebilir.Ortak yazar Justine Cruz'a (Justine Cruz) göre, glifosatın geniş kullanım alanı nedeniyle, glifosatın düzeylerinin genellikle diğer pestisitlerden daha yüksek olduğu görülüyor.
Çalışmadaki 13 yulaf ezmesi numunesi, yulaf ezmesini, küçük ila yüksek oranda işlenmiş yulaf ezmesi kahvaltılık gevreklerini ve geleneksel ve organik tarım yöntemlerinden elde edilen yulaf ununu içeriyordu.
Araştırmacılar, numunelerdeki glifosatı ve AMPA'yı analiz etmek için, sıvı kromatografi ve kütle spektrometrisi adı verilen standart tekniklerle birleştirilmiş, katı gıdalardan glifosatı ekstrakte etmeye yönelik gelişmiş bir yöntem kullandılar.Birinci yöntemde, katı bir numune sıvı bir karışım içinde eritilir ve daha sonra gıdadan glifosat çıkarılır.Daha sonra sıvı kromatografide ekstrakt numunesindeki glifosat ve AMPA, numunedeki diğer bileşenlerden ayrılır.Son olarak kütle spektrometresi, numunedeki farklı bileşikleri tanımlamak için iyonların kütle-yük oranını ölçer.
Sonuçlar, organik kahvaltılık gevrek örneklerinin (gram başına 26 ng) ve organik yulaf unu örneklerinin (gram başına 11 ng) en düşük glifosat seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.En yüksek glifosat düzeyi (gram başına 1.100 ng), geleneksel hazır yulaf ezmesi örneğinde tespit edildi.Organik ve geleneksel yulaf ezmesi ve yulaf bazlı örneklerdeki AMPA içeriği, glifosat içeriğinden çok daha düşüktür.
Yulaf ezmesi ve yulaf bazlı tahıllardaki tüm glifosat ve AMPA içeriği, 30 μg/g EPA toleransının çok altındadır.Murray şunları söyledi: "Ölçtüğümüz en yüksek glifosat seviyesi, yasal sınırdan 30 kat daha düşüktü."
Bu çalışmanın sonuçlarına ve RM'nin yulaf ezmesi ve yulaf taneleri için kullanılmasıyla ilgilenen paydaşlarla yapılan ön tartışmalara dayanarak araştırmacılar, düşük RM seviyeleri (gram başına 50 ng) ve yüksek RM seviyeleri geliştirmenin faydalı olabileceğini buldu.Bir (gram başına 500 nanogram).Bu RM'ler, hammaddelerindeki pestisit kalıntılarını test etmesi ve bunlarla karşılaştırmak için doğru bir standarda ihtiyaç duyan tarım ve gıda test laboratuvarları ile gıda üreticileri için faydalıdır.