Pesticidet mund të ndihmojnë fermerët të rrisin prodhimin e ushqimit, të zvogëlojnë humbjet e mëdha në të korrat dhe madje të parandalojnë përhapjen e sëmundjeve të transmetuara nga insektet, por duke qenë se këto kimikate mund të hyjnë përfundimisht edhe në ushqimin e njeriut, garantimi i sigurisë së tij është thelbësor.Për një pesticid të përdorur zakonisht të quajtur glyphosate, njerëzit janë të shqetësuar se sa i sigurt është ushqimi dhe sa i sigurt një nga nënproduktet e tij quhet AMPA.Studiuesit në Institutin Kombëtar të Standardeve dhe Teknologjisë (NIST) po zhvillojnë materiale referimi për të avancuar matjen e saktë të glifosatit dhe AMPA, të cilat shpesh gjenden në ushqimet e tërshërës.
Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA) vendos tolerancat për nivelet e pesticideve në ushqimet që ende konsiderohen të sigurta për t'u ngrënë.Prodhuesit e ushqimit testojnë produktet e tyre për t'u siguruar që ato janë në përputhje me rregulloret EPA.Megjithatë, për të siguruar saktësinë e rezultateve të matjes, ata duhet të përdorin një substancë referuese (RM) me një përmbajtje të njohur glifosate për t'u krahasuar me produktet e tyre.
Në tërshërën ose produktet me bazë tërshërën që përdorin shumë pesticide, nuk ka asnjë material referencë që mund të përdoret për të matur glyphosate (përbërësi aktiv në produktin komercial Roundup).Megjithatë, një sasi e vogël e RM me bazë ushqimore mund të përdoret për të matur pesticidet e tjera.Për të zhvilluar një glyphosate dhe për të përmbushur nevojat imediate të prodhuesve, studiuesit NIST optimizuan një metodë testimi për të analizuar glyphosate në 13 mostra ushqimore me bazë tërshërë të disponueshme në treg për të identifikuar substancat referente kandidate.Ata zbuluan glyphosate në të gjitha mostrat, dhe AMPA (shkurtim i acidit amino metil fosfonik) u gjet në tre prej tyre.
Për dekada, glifosati ka qenë një nga pesticidet më të rëndësishëm në Shtetet e Bashkuara dhe në botë.Sipas një studimi të vitit 2016, vetëm në vitin 2014, 125,384 tonë metrikë glifosate u përdorën në Shtetet e Bashkuara.Është një herbicid, një insekticid, që përdoret për të shkatërruar barërat e këqija ose bimët e dëmshme që janë të dëmshme për të korrat.
Ndonjëherë, sasia e mbetjeve të pesticideve në ushqim është shumë e vogël.Për sa i përket glifosatit, ai gjithashtu mund të ndahet në AMPA, dhe gjithashtu mund të lihet në fruta, perime dhe drithëra.Ndikimi i mundshëm i AMPA në shëndetin e njeriut nuk është kuptuar mirë dhe është ende një fushë aktive e kërkimit.Glyphosate përdoret gjerësisht edhe në drithëra dhe drithëra të tjera, si elbi dhe gruri, por tërshëra është një rast i veçantë.
Studiuesja e NIST Jacolin Murray tha: "Tërshëra është po aq unike sa drithërat".“Ne zgjodhëm tërshërën si materialin e parë sepse prodhuesit e ushqimit përdorin glyphosate si një tharës për tharjen e të korrave përpara korrjes.Tërshëra shpesh përmban shumë glifosate.Fosfina.”Të lashtat e thata mund ta bëjnë korrjen më herët dhe të përmirësojnë uniformitetin e të korrave.Sipas bashkëautorit Justine Cruz (Justine Cruz), për shkak të gamës së gjerë të përdorimeve të glyphosate, glyphosate zakonisht gjendet të jetë më i lartë në nivele se pesticidet e tjera.
13 mostrat e tërshërës në studim përfshinin tërshërë, drithëra mëngjesi të vogla deri në shumë të përpunuara dhe miell tërshërë nga metodat e bujqësisë konvencionale dhe organike.
Studiuesit përdorën një metodë të përmirësuar të nxjerrjes së glifosatit nga ushqimet e ngurta, të kombinuara me teknikat standarde të quajtura kromatografia e lëngshme dhe spektrometria e masës, për të analizuar glyphosate dhe AMPA në mostra.Në metodën e parë, një mostër e ngurtë shpërndahet në një përzierje të lëngshme dhe më pas glifosati hiqet nga ushqimi.Më pas, në kromatografinë e lëngshme, glifosati dhe AMPA në kampionin e ekstraktit ndahen nga përbërësit e tjerë në kampion.Së fundi, spektrometri i masës mat raportin masë ndaj ngarkesës së joneve për të identifikuar përbërës të ndryshëm në mostër.
Rezultatet e tyre treguan se mostrat organike të drithërave të mëngjesit (26 ng për gram) dhe mostrat organike të miellit të tërshërës (11 ng për gram) kishin nivelet më të ulëta të glifosatit.Niveli më i lartë i glifosatit (1,100 ng për gram) u zbulua në një mostër konvencionale të çastit të tërshërës.Përmbajtja AMPA në mostrat organike dhe konvencionale të tërshërës dhe të tërshërës është shumë më e ulët se përmbajtja e glifosatit.
Përmbajtja e të gjitha glyphosate dhe AMPA në tërshërën dhe kokrrat me bazë tërshërën është shumë më e ulët se toleranca EPA prej 30 μg/g.Murray tha: "Niveli më i lartë i glifosatit që kemi matur ishte 30 herë më i ulët se kufiri rregullator".
Bazuar në rezultatet e këtij studimi dhe diskutimeve paraprake me palët e interesuara për përdorimin e RM për tërshërën dhe kokrrat e tërshërës, studiuesit zbuluan se zhvillimi i niveleve të ulëta të RM (50 ng për gram) dhe niveleve të larta të RM mund të jetë i dobishëm.Një (500 nanogram për gram).Këto RM janë të dobishme për laboratorët e testimit bujqësor dhe ushqimor dhe prodhuesit e ushqimit, të cilët duhet të testojnë mbetjet e pesticideve në lëndët e tyre të para dhe kanë nevojë për një standard të saktë për t'u krahasuar me to.