Pesticidi lahko kmetom pomagajo pri povečanju proizvodnje hrane, zmanjšanju velikih izgub v pridelkih in celo preprečijo širjenje bolezni, ki jih prenašajo žuželke, a ker lahko te kemikalije sčasoma zaidejo tudi v človeško hrano, je zagotavljanje njene varnosti bistveno.Za pogosto uporabljen pesticid, imenovan glifosat, so ljudje zaskrbljeni, kako varna je hrana in kako varen je eden od njenih stranskih produktov, imenovan AMPA.Raziskovalci na Nacionalnem inštitutu za standarde in tehnologijo (NIST) razvijajo referenčne materiale za izboljšanje natančnega merjenja glifosata in AMPA, ki ju pogosto najdemo v ovsenih živilih.
Agencija za varstvo okolja (EPA) določa tolerance za ravni pesticidov v živilih, ki še vedno veljajo za varna za uživanje.Proizvajalci hrane testirajo svoje izdelke, da zagotovijo skladnost s predpisi EPA.Da pa bi zagotovili točnost rezultatov meritev, morajo za primerjavo s svojimi izdelki uporabiti referenčno snov (RM) z znano vsebnostjo glifosata.
V ovsenih kosmičih ali izdelkih na osnovi ovsenih kosmičev, ki uporabljajo veliko pesticidov, ni referenčnega materiala, ki bi ga lahko uporabili za merjenje glifosata (aktivna sestavina komercialnega izdelka Roundup).Vendar pa lahko majhno količino RM na osnovi hrane uporabimo za merjenje drugih pesticidov.Da bi razvili glifosat in zadovoljili takojšnje potrebe proizvajalcev, so raziskovalci NIST optimizirali testno metodo za analizo glifosata v 13 komercialno dostopnih vzorcih hrane na osnovi ovsa, da bi identificirali možne referenčne snovi.V vseh vzorcih so zaznali glifosat, v treh pa AMPA (okrajšava za amino metil fosfonsko kislino).
Že desetletja je bil glifosat eden najpomembnejših pesticidov v ZDA in svetu.Glede na študijo iz leta 2016 je bilo samo leta 2014 v ZDA porabljenih 125.384 ton glifosata.Je herbicid, insekticid, ki se uporablja za uničevanje plevela ali škodljivih rastlin, ki škodujejo pridelku.
Včasih je količina ostankov pesticidov v hrani zelo majhna.Kar zadeva glifosat, ga je mogoče razgraditi tudi na AMPA, lahko pa ga pustimo tudi na sadju, zelenjavi in ​​žitih.Potencialni vpliv AMPA na zdravje ljudi ni dobro razumljen in je še vedno aktivno področje raziskav.Glifosat se pogosto uporablja tudi v drugih žitih in žitih, kot sta ječmen in pšenica, vendar je oves poseben primer.
Raziskovalka NIST Jacolin Murray je dejala: "Ovseni so tako edinstveni kot žita."»Za prvi material smo izbrali oves, ker proizvajalci hrane uporabljajo glifosat kot sušilno sredstvo za sušenje pridelkov pred žetvijo.Oves pogosto vsebuje veliko glifosata.fosfin."Suhi pridelki lahko pospešijo žetev in izboljšajo izenačenost pridelka.Po mnenju soavtorice Justine Cruz (Justine Cruz) je zaradi širokega spektra uporabe glifosata običajno ugotovljeno, da je glifosat v višjih ravneh kot pri drugih pesticidih.
13 vzorcev ovsenih kosmičev v študiji je vključevalo ovsene kosmiče, majhne do visoko predelane ovsene kosmiče za zajtrk in ovseno moko iz običajnih in ekoloških metod kmetovanja.
Raziskovalci so uporabili izboljšano metodo ekstrakcije glifosata iz trdnih živil v kombinaciji s standardnimi tehnikami, imenovanimi tekočinska kromatografija in masna spektrometrija, za analizo glifosata in AMPA v vzorcih.Pri prvi metodi se trden vzorec raztopi v tekoči mešanici in nato se glifosat odstrani iz živila.Nato se pri tekočinski kromatografiji glifosat in AMPA v vzorcu ekstrakta ločita od drugih komponent v vzorcu.Končno masni spektrometer meri razmerje med maso in nabojem ionov, da prepozna različne spojine v vzorcu.
Njihovi rezultati so pokazali, da so imeli vzorci ekoloških kosmičev za zajtrk (26 ng na gram) in vzorci organske ovsene moke (11 ng na gram) najnižje ravni glifosata.Najvišjo raven glifosata (1100 ng na gram) so odkrili v običajnem vzorcu instant ovsene kaše.Vsebnost AMPA v organskih in konvencionalnih ovsenih kosmičih ter vzorcih na osnovi ovsa je veliko nižja od vsebnosti glifosata.
Vsebnost celotnega glifosata in AMPA v ovsenih kosmičih in žitih na osnovi ovsa je daleč pod toleranco EPA 30 μg/g.Murray je dejal: "Najvišja raven glifosata, ki smo jo izmerili, je bila 30-krat nižja od predpisane meje."
Na podlagi rezultatov te študije in predhodnih razprav z zainteresiranimi stranmi, ki jih zanima uporaba RM za ovsene kosmiče in ovsena zrna, so raziskovalci ugotovili, da je lahko razvoj nizkih ravni RM (50 ng na gram) in visokih ravni RM koristen.Ena (500 nanogramov na gram).Ti RM-ji so koristni za laboratorije za preskušanje kmetijstva in hrane ter proizvajalce hrane, ki morajo testirati ostanke pesticidov v svojih surovinah in potrebujejo natančen standard za primerjavo z njimi.