Pesticídy môžu pomôcť farmárom zvýšiť produkciu potravín, znížiť vysoké straty na úrode a dokonca zabrániť šíreniu chorôb prenášaných hmyzom, ale keďže sa tieto chemikálie môžu nakoniec dostať aj do ľudskej potravy, je nevyhnutné zabezpečiť ich bezpečnosť.V prípade bežne používaného pesticídu nazývaného glyfosát sa ľudia obávajú toho, aké bezpečné je jedlo a nakoľko bezpečný sa jeden z jeho vedľajších produktov nazýva AMPA.Výskumníci z Národného inštitútu pre štandardy a technológie (NIST) vyvíjajú referenčné materiály na pokrok v presnom meraní glyfosátu a AMPA, ktoré sa často nachádzajú v potravinách z ovsa.
Environmental Protection Agency (EPA) stanovuje tolerancie pre hladiny pesticídov v potravinách, ktoré sa stále považujú za bezpečné.Výrobcovia potravín testujú svoje výrobky, aby sa uistili, že sú v súlade s predpismi EPA.Aby sa však zabezpečila presnosť výsledkov merania, musia použiť referenčnú látku (RM) so známym obsahom glyfosátu na porovnanie s ich výrobkami.
V ovsených vločkách alebo produktoch na báze ovsených vločiek, ktoré používajú veľa pesticídov, neexistuje žiadny referenčný materiál, ktorý by sa dal použiť na meranie glyfosátu (aktívna zložka komerčného produktu Roundup).Malé množstvo RM na báze potravín sa však môže použiť na meranie iných pesticídov.Aby sa vyvinul glyfosát a splnili sa okamžité potreby výrobcov, výskumníci NIST optimalizovali testovaciu metódu na analýzu glyfosátu v 13 komerčne dostupných vzorkách potravín na báze ovsa na identifikáciu kandidátskych referenčných látok.Vo všetkých vzorkách detegovali glyfosát a v troch z nich bola zistená AMPA (skratka pre kyselinu aminometylfosfónovú).
Už desaťročia je glyfosát jedným z najdôležitejších pesticídov v Spojených štátoch a vo svete.Podľa štúdie z roku 2016 sa len v roku 2014 v Spojených štátoch použilo 125 384 metrických ton glyfosátu.Ide o herbicíd, insekticíd, ktorý sa používa na ničenie buriny alebo škodlivých rastlín, ktoré škodia plodinám.
Niekedy je množstvo rezíduí pesticídov v potravinách veľmi malé.Čo sa týka glyfosátu, ten sa dá rozložiť aj na AMPA a možno ho ponechať aj na ovocí, zelenine a obilninách.Potenciálny vplyv AMPA na ľudské zdravie nie je dobre známy a je stále aktívnou oblasťou výskumu.Glyfosát je tiež široko používaný v iných obilninách a obilninách, ako je jačmeň a pšenica, ale ovos je špeciálny prípad.
Výskumník NIST Jacolin Murray povedal: "Ovos je jedinečný ako zrná."„Ako prvý materiál sme zvolili ovos, pretože výrobcovia potravín používajú glyfosát ako sušidlo na sušenie plodín pred zberom.Ovos často obsahuje veľa glyfosátu.Fosfín."Suché plodiny môžu urýchliť zber a zlepšiť rovnomernosť plodín.Podľa spoluautorky Justine Cruz (Justine Cruz) sa v dôsledku širokého rozsahu použitia glyfosátu zvyčajne zistí, že obsah glyfosátu je vyšší ako u iných pesticídov.
13 vzoriek ovsených vločiek v štúdii zahŕňalo ovsené vločky, malé až vysoko spracované ovsené cereálie na raňajky a ovsenú múku z konvenčných a ekologických metód poľnohospodárstva.
Výskumníci použili vylepšenú metódu extrakcie glyfosátu z pevných potravín v kombinácii so štandardnými technikami nazývanými kvapalinová chromatografia a hmotnostná spektrometria na analýzu glyfosátu a AMPA vo vzorkách.Pri prvom spôsobe sa tuhá vzorka rozpustí v kvapalnej zmesi a potom sa z potraviny odstráni glyfosát.Potom sa pri kvapalinovej chromatografii oddelia glyfosát a AMPA vo vzorke extraktu od ostatných zložiek vo vzorke.Nakoniec hmotnostný spektrometer meria pomer hmotnosti k náboju iónov na identifikáciu rôznych zlúčenín vo vzorke.
Ich výsledky ukázali, že vzorky organických raňajkových cereálií (26 ng na gram) a vzorky organickej ovsenej múky (11 ng na gram) mali najnižšie hladiny glyfosátu.Najvyššia hladina glyfosátu (1 100 ng na gram) bola zistená v konvenčnej vzorke instantných ovsených vločiek.Obsah AMPA v organických a konvenčných ovsených vločkách a vzorkách na báze ovsa je oveľa nižší ako obsah glyfosátu.
Obsah všetkého glyfosátu a AMPA v ovsených vločkách a zrnách na báze ovsa je hlboko pod toleranciou EPA 30 μg/g.Murray povedal: "Najvyššia hladina glyfosátu, ktorú sme namerali, bola 30-krát nižšia ako regulačný limit."
Na základe výsledkov tejto štúdie a predbežných diskusií so zainteresovanými stranami, ktoré sa zaujímajú o používanie RM pre ovsené vločky a ovsené zrná, výskumníci zistili, že vývoj nízkych hladín RM (50 ng na gram) a vysokých hladín RM môže byť prospešný.Jeden (500 nanogramov na gram).Tieto RM sú prospešné pre poľnohospodárske a potravinárske testovacie laboratóriá a výrobcov potravín, ktorí potrebujú testovať rezíduá pesticídov vo svojich surovinách a potrebujú presný štandard na porovnanie s nimi.