Пестициды могут помочь фермерам увеличить производство продуктов питания, снизить большие потери урожая и даже предотвратить распространение болезней, передающихся насекомыми, но поскольку эти химикаты могут также в конечном итоге попасть в пищу человека, обеспечение их безопасности имеет важное значение.Что касается широко используемого пестицида под названием глифосат, люди беспокоятся о том, насколько безопасна пища и насколько безопасен один из его побочных продуктов, называемый АМРА.Исследователи из Национального института стандартов и технологий (NIST) разрабатывают эталонные материалы для более точного измерения глифосата и AMPA, которые часто встречаются в овсяных продуктах.
Агентство по охране окружающей среды (EPA) устанавливает допустимые уровни пестицидов в продуктах, которые до сих пор считаются безопасными для употребления в пищу.Производители продуктов питания проверяют свою продукцию на соответствие требованиям EPA.Однако, чтобы обеспечить точность результатов измерений, им необходимо использовать эталонное вещество (RM) с известным содержанием глифосата для сравнения со своей продукцией.
В овсянке или продуктах на ее основе, в которых используется много пестицидов, не существует эталонного материала, который можно было бы использовать для измерения глифосата (активного ингредиента коммерческого продукта Roundup).Однако небольшое количество СО пищевого происхождения можно использовать для измерения других пестицидов.Чтобы разработать глифосат и удовлетворить насущные потребности производителей, исследователи NIST оптимизировали метод тестирования для анализа глифосата в 13 коммерчески доступных образцах продуктов питания на основе овса для выявления кандидатов на эталонные вещества.Они обнаружили глифосат во всех образцах, а АМРА (сокращение от аминометилфосфоновой кислоты) была обнаружена в трех из них.
На протяжении десятилетий глифосат был одним из самых важных пестицидов в США и мире.Согласно исследованию 2016 года, только в 2014 году в США было использовано 125 384 тонны глифосата.Это гербицид, инсектицид, используемый для уничтожения сорняков или вредных растений, вредных для сельскохозяйственных культур.
Иногда количество остатков пестицидов в продуктах питания очень мало.Что касается глифосата, его также можно расщепить на АМРА, а также его можно оставить во фруктах, овощах и зерновых.Потенциальное влияние AMPA на здоровье человека недостаточно изучено и все еще является активной областью исследований.Глифосат также широко используется в других злаках и зернах, таких как ячмень и пшеница, но овес представляет собой особый случай.
Исследователь NIST Жаколин Мюррей сказала: «Овес так же уникален, как и зерно».«Мы выбрали овес в качестве первого материала, потому что производители продуктов питания используют глифосат в качестве десиканта для сушки сельскохозяйственных культур перед сбором урожая.Овес часто содержит много глифосата.Фосфин».Сухие культуры позволяют ускорить уборку и улучшить однородность урожая.По словам соавтора Жюстин Круз (Justine Cruz), из-за широкого спектра применений глифосата, содержание глифосата обычно оказывается выше, чем у других пестицидов.
В исследование вошли 13 образцов овсянки, включая овсянку, овсяные хлопья для завтрака от мелкой до высокой степени переработки и овсяную муку, полученную традиционными и органическими методами земледелия.
Исследователи использовали улучшенный метод извлечения глифосата из твердых продуктов питания в сочетании со стандартными методами, называемыми жидкостной хроматографией и масс-спектрометрией, для анализа глифосата и АМРА в образцах.В первом методе твердый образец растворяется в жидкой смеси, а затем глифосат удаляется из пищи.Затем при жидкостной хроматографии глифосат и АМРА в образце экстракта отделяются от других компонентов образца.Наконец, масс-спектрометр измеряет соотношение массы и заряда ионов для идентификации различных соединений в образце.
Результаты показали, что образцы органических хлопьев для завтрака (26 нг на грамм) и образцы органической овсяной муки (11 нг на грамм) имели самые низкие уровни глифосата.Самый высокий уровень глифосата (1100 нг на грамм) был обнаружен в образце обычной овсянки быстрого приготовления.Содержание AMPA в органических и обычных образцах овсянки и овса намного ниже, чем содержание глифосата.
Содержание всех глифосата и АМРА в овсянке и зернах на основе овса намного ниже допуска EPA, составляющего 30 мкг/г.Мюррей сказал: «Самый высокий уровень глифосата, который мы измерили, был в 30 раз ниже нормативного предела».
Основываясь на результатах этого исследования и предварительных обсуждениях с заинтересованными сторонами, заинтересованными в использовании RM для овсянки и овсяных зерен, исследователи обнаружили, что развитие низких уровней RM (50 нг на грамм) и высоких уровней RM может быть полезным.Один (500 нанограмм на грамм).Эти СО полезны для лабораторий по тестированию сельскохозяйственных и пищевых продуктов, а также для производителей продуктов питания, которым необходимо проверять остатки пестицидов в сырье и иметь точный стандарт для сравнения с ними.