Os pesticidas podem ajudar os agricultores a aumentar a produção de alimentos, reduzir grandes perdas nas culturas e até prevenir a propagação de doenças transmitidas por insectos, mas como estes produtos químicos também podem eventualmente entrar na alimentação humana, é essencial garantir a sua segurança.Para um pesticida comumente usado chamado glifosato, as pessoas estão preocupadas com o quão seguro é o alimento e quão seguro é um de seus subprodutos chamado AMPA.Pesquisadores do Instituto Nacional de Padrões e Tecnologia (NIST) estão desenvolvendo materiais de referência para avançar na medição precisa de glifosato e AMPA, que são frequentemente encontrados em alimentos de aveia.
A Agência de Proteção Ambiental (EPA) estabelece tolerâncias para níveis de pesticidas em alimentos que ainda são considerados seguros para consumo.Os fabricantes de alimentos testam seus produtos para garantir que cumpram os regulamentos da EPA.No entanto, para garantir a precisão dos resultados da medição, eles precisam usar uma substância de referência (RM) com um teor conhecido de glifosato para comparar com os seus produtos.
Em produtos de aveia ou à base de aveia que utilizam muitos pesticidas, não existe material de referência que possa ser usado para medir o glifosato (princípio ativo do produto comercial Roundup).No entanto, uma pequena quantidade de MR de origem alimentar pode ser usada para medir outros pesticidas.Para desenvolver um glifosato e atender às necessidades imediatas dos fabricantes, os pesquisadores do NIST otimizaram um método de teste para analisar o glifosato em 13 amostras de alimentos à base de aveia disponíveis comercialmente para identificar substâncias candidatas de referência.Eles detectaram glifosato em todas as amostras, e AMPA (abreviação de ácido aminometilfosfônico) foi encontrado em três delas.
Durante décadas, o glifosato foi um dos pesticidas mais importantes nos Estados Unidos e no mundo.De acordo com um estudo de 2016, só em 2014, 125.384 toneladas métricas de glifosato foram utilizadas nos Estados Unidos.É um herbicida, um inseticida, usado para destruir ervas daninhas ou plantas nocivas que prejudicam as plantações.
Às vezes, a quantidade de resíduos de pesticidas nos alimentos é muito pequena.No que diz respeito ao glifosato, ele também pode ser decomposto em AMPA e também pode ser deixado em frutas, vegetais e grãos.O impacto potencial do AMPA na saúde humana não é bem compreendido e ainda é uma área ativa de pesquisa.O glifosato também é muito utilizado em outros grãos e grãos, como cevada e trigo, mas a aveia é um caso especial.
O pesquisador do NIST Jacolin Murray disse: “A aveia é tão única quanto os grãos”.“Escolhemos a aveia como primeiro material porque os produtores de alimentos usam o glifosato como dessecante para secar as colheitas antes da colheita.A aveia geralmente contém muito glifosato.Fosfina.”As colheitas secas podem acelerar a colheita e melhorar a uniformidade da colheita.De acordo com a coautora Justine Cruz (Justine Cruz), devido à ampla gama de usos do glifosato, o glifosato geralmente apresenta níveis mais elevados do que outros pesticidas.
As 13 amostras de aveia no estudo incluíram aveia, cereais matinais de aveia pequenos a altamente processados ​​e farinha de aveia de métodos de agricultura convencional e orgânica.
Os pesquisadores usaram um método aprimorado de extração de glifosato de alimentos sólidos, combinado com técnicas padrão chamadas cromatografia líquida e espectrometria de massa, para analisar o glifosato e o AMPA nas amostras.No primeiro método, uma amostra sólida é dissolvida em uma mistura líquida e então o glifosato é removido dos alimentos.Em seguida, na cromatografia líquida, o glifosato e o AMPA na amostra do extrato são separados dos demais componentes da amostra.Finalmente, o espectrômetro de massa mede a relação massa-carga dos íons para identificar diferentes compostos na amostra.
Seus resultados mostraram que as amostras de cereais matinais orgânicos (26 ng por grama) e as amostras de farinha de aveia orgânica (11 ng por grama) apresentavam os níveis mais baixos de glifosato.O nível mais alto de glifosato (1.100 ng por grama) foi detectado em uma amostra convencional de aveia instantânea.O conteúdo de AMPA em amostras de aveia orgânica e convencional e à base de aveia é muito inferior ao conteúdo de glifosato.
O conteúdo de todo o glifosato e AMPA na aveia e nos grãos à base de aveia está muito abaixo da tolerância da EPA de 30 μg/g.Murray disse: “O nível mais alto de glifosato que medimos foi 30 vezes inferior ao limite regulamentar”.
Com base nos resultados deste estudo e nas discussões preliminares com as partes interessadas interessadas em usar MR para aveia e grãos de aveia, os pesquisadores descobriram que o desenvolvimento de baixos níveis de RM (50 ng por grama) e altos níveis de RM pode ser benéfico.Um (500 nanogramas por grama).Estas MR são benéficas para os laboratórios de testes agrícolas e alimentares e para os fabricantes de alimentos, que necessitam de testar os resíduos de pesticidas nas suas matérias-primas e necessitam de um padrão preciso para comparar com eles.