Pestycydy mogą pomóc rolnikom zwiększyć produkcję żywności, zmniejszyć wysokie straty w uprawach, a nawet zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób przenoszonych przez owady, ale ponieważ te chemikalia mogą ostatecznie przedostać się również do żywności ludzkiej, zapewnienie jej bezpieczeństwa jest niezbędne.W przypadku powszechnie stosowanego pestycydu zwanego glifosatem ludzie martwią się, jak bezpieczna jest ta żywność i jak bezpieczny jest jeden z jej produktów ubocznych o nazwie AMPA.Naukowcy z Narodowego Instytutu Standardów i Technologii (NIST) opracowują materiały referencyjne, aby usprawnić dokładny pomiar glifosatu i AMPA, które często znajdują się w produktach owsianych.
Agencja Ochrony Środowiska (EPA) ustala tolerancje poziomów pestycydów w żywności, która nadal jest uważana za bezpieczną do spożycia.Producenci żywności testują swoje produkty, aby upewnić się, że są zgodne z przepisami EPA.Aby jednak zapewnić dokładność wyników pomiarów, w celu porównania ze swoimi produktami muszą zastosować substancję referencyjną (RM) o znanej zawartości glifosatu.
W przypadku płatków owsianych lub produktów na bazie płatków owsianych, w których stosuje się dużo pestycydów, nie ma materiału odniesienia, który można zastosować do pomiaru glifosatu (aktywnego składnika komercyjnego produktu Roundup).Jednakże niewielką ilość RM pochodzenia spożywczego można wykorzystać do pomiaru innych pestycydów.Aby opracować glifosat i zaspokoić najpilniejsze potrzeby producentów, badacze NIST zoptymalizowali metodę testową polegającą na analizie glifosatu w 13 dostępnych na rynku próbkach żywności na bazie owsa w celu zidentyfikowania kandydatów na substancje referencyjne.We wszystkich próbkach wykryto glifosat, a w trzech z nich wykryto AMPA (skrót od kwasu aminometylofosfonowego).
Od dziesięcioleci glifosat jest jednym z najważniejszych pestycydów w Stanach Zjednoczonych i na świecie.Według badania z 2016 r., tylko w 2014 r. w Stanach Zjednoczonych zużyto 125 384 ton glifosatu.Jest to herbicyd, środek owadobójczy stosowany do niszczenia chwastów lub szkodliwych roślin, które są szkodliwe dla upraw.
Czasami ilość pozostałości pestycydów w żywności jest bardzo mała.Jeśli chodzi o glifosat, można go również rozbić na AMPA, a także można go pozostawić w owocach, warzywach i zbożach.Potencjalny wpływ AMPA na zdrowie człowieka nie jest dobrze poznany i nadal stanowi aktywny obszar badań.Glifosat jest również szeroko stosowany w innych zbożach i ziarnach, takich jak jęczmień i pszenica, ale owies stanowi szczególny przypadek.
Badaczka NIST, Jacolin Murray, powiedziała: „Owies jest tak wyjątkowy jak ziarna”.„Na pierwszy materiał wybraliśmy owies, ponieważ producenci żywności używają glifosatu jako środka suszącego do suszenia plonów przed zbiorami.Owies często zawiera dużo glifosatu.Fosfina.”Suche rośliny mogą przyspieszyć zbiory i poprawić równomierność plonów.Według współautorki Justine Cruz (Justine Cruz), ze względu na szeroki zakres zastosowań glifosatu, stwierdza się, że jego zawartość jest zwykle wyższa niż w przypadku innych pestycydów.
W badaniu wzięło udział 13 próbek płatków owsianych, małe lub wysoko przetworzone płatki owsiane śniadaniowe oraz mąka owsiana pochodząca z upraw konwencjonalnych i ekologicznych.
Aby przeanalizować glifosat i AMPA w próbkach, badacze zastosowali ulepszoną metodę ekstrakcji glifosatu ze stałych produktów spożywczych w połączeniu ze standardowymi technikami zwanymi chromatografią cieczową i spektrometrią mas.W pierwszej metodzie próbkę stałą rozpuszcza się w ciekłej mieszaninie, a następnie z żywności usuwa się glifosat.Następnie w chromatografii cieczowej glifosat i AMPA w próbce ekstraktu oddziela się od innych składników próbki.Na koniec spektrometr mas mierzy stosunek masy do ładunku jonów, aby zidentyfikować różne związki w próbce.
Wyniki wykazały, że próbki organicznych płatków śniadaniowych (26 ng na gram) i próbki organicznej mąki owsianej (11 ng na gram) miały najniższy poziom glifosatu.Najwyższy poziom glifosatu (1100 ng na gram) wykryto w próbce konwencjonalnych płatków owsianych instant.Zawartość AMPA w organicznych i konwencjonalnych płatkach owsianych i próbkach na bazie owsa jest znacznie niższa niż zawartość glifosatu.
Zawartość całego glifosatu i AMPA w płatkach owsianych i ziarnach na bazie owsa jest znacznie poniżej tolerancji EPA wynoszącej 30 μg/g.Murray powiedział: „Najwyższy zmierzony przez nas poziom glifosatu był 30 razy niższy niż dopuszczalny limit”.
W oparciu o wyniki tego badania i wstępne dyskusje z zainteresowanymi stronami zainteresowanymi wykorzystaniem RM w płatkach owsianych i ziarnach owsa, naukowcy odkryli, że korzystne może być opracowanie niskich poziomów RM (50 ng na gram) i wysokich poziomów RM.Jeden (500 nanogramów na gram).Te RM są korzystne dla laboratoriów testujących produkty rolne i spożywcze oraz producentów żywności, którzy muszą badać pozostałości pestycydów w swoich surowcach i potrzebują dokładnego standardu do porównania z nimi.