살충제는 농부들이 식량 생산량을 늘리고 농작물에 대한 높은 손실을 줄이며 심지어 곤충 매개 질병의 확산을 예방하는 데 도움이 될 수 있지만 이러한 화학 물질은 결국 인간의 식품에도 들어갈 수 있으므로 안전을 보장하는 것이 필수적입니다.일반적으로 사용되는 글리포세이트라는 살충제의 경우 사람들은 식품이 얼마나 안전한지, 그리고 그 부산물 중 하나인 AMPA가 얼마나 안전한지 걱정합니다.NIST(국립표준기술연구소) 연구원들은 귀리 식품에서 흔히 발견되는 글리포세이트와 AMPA의 정확한 측정을 발전시키기 위한 참고 자료를 개발하고 있습니다.
환경 보호국(EPA)은 여전히 ​​먹어도 안전한 것으로 간주되는 식품의 살충제 수준에 대한 허용치를 설정합니다.식품 제조업체는 자사 제품이 EPA 규정을 준수하는지 테스트합니다.그러나 측정 결과의 정확성을 보장하려면 글리포세이트 함량이 알려진 기준 물질(RM)을 ​​사용하여 자사 제품과 비교해야 합니다.
농약을 많이 사용하는 오트밀이나 오트밀 기반 제품의 경우, 글리포세이트(상용제품 라운드업의 유효성분)를 측정할 수 있는 기준물질이 없습니다.그러나 소량의 식품 기반 RM을 사용하여 다른 농약을 측정할 수 있습니다.글리포세이트를 개발하고 제조업체의 즉각적인 요구를 충족하기 위해 NIST 연구원은 후보 참조 물질을 식별하기 위해 상업적으로 이용 가능한 13가지 귀리 기반 식품 샘플에서 글리포세이트를 분석하는 테스트 방법을 최적화했습니다.그들은 모든 샘플에서 글리포세이트를 검출했고, 그 중 3개에서 AMPA(아미노 메틸 포스폰산의 약자)가 발견되었습니다.
수십 년 동안 글리포세이트는 미국과 세계에서 가장 중요한 살충제 중 하나였습니다.2016년 연구에 따르면, 2014년에만 미국에서 125,384미터톤의 글리포세이트가 사용되었습니다.농작물에 해로운 잡초나 해로운 식물을 파괴하는데 사용되는 제초제, 살충제입니다.
때로는 식품에 잔류하는 농약의 양이 매우 적습니다.글리포세이트에 관한 한 AMPA로 분해될 수도 있고 과일, 야채, 곡물에 남을 수도 있습니다.AMPA가 인간 건강에 미치는 잠재적인 영향은 잘 이해되지 않았으며 여전히 활발한 연구 분야입니다.글리포세이트는 보리, 밀 등 다른 곡물에도 널리 사용되지만 귀리는 특별한 경우입니다.
NIST 연구원 Jacolin Murray는 "귀리는 곡물만큼 독특합니다."라고 말했습니다.“우리는 귀리를 첫 번째 재료로 선택했습니다. 왜냐하면 식품 생산업체가 수확 전 작물을 건조시키기 위해 글리포세이트를 건조제로 사용하기 때문입니다.귀리는 종종 글리포세이트를 많이 함유하고 있습니다.포스핀.”건조 작물은 수확을 더 앞당기고 작물 균일성을 향상시킬 수 있습니다.공동 저자인 저스틴 크루즈(Justine Cruz)에 따르면, 글리포세이트의 광범위한 사용으로 인해 글리포세이트는 일반적으로 다른 살충제보다 수준이 더 높은 것으로 밝혀졌습니다.
연구에 포함된 13개의 오트밀 샘플에는 오트밀, 소형부터 고도로 가공된 오트밀 아침용 시리얼, 기존 및 유기농법으로 만든 귀리 가루가 포함되었습니다.
연구원들은 액체 크로마토그래피 및 질량 분석법이라는 표준 기술과 결합하여 고체 식품에서 글리포세이트를 추출하는 향상된 방법을 사용하여 샘플의 글리포세이트와 AMPA를 분석했습니다.첫 번째 방법에서는 고체 시료를 액체 혼합물에 용해시킨 후 식품에서 글리포세이트를 제거합니다.다음으로, 액체 크로마토그래피에서는 추출물 시료의 글리포세이트와 AMPA가 시료의 다른 성분과 분리됩니다.마지막으로 질량 분석기는 이온의 질량 대 전하 비율을 측정하여 샘플에서 다양한 화합물을 식별합니다.
그 결과 유기농 아침 시리얼 샘플(그램당 26ng)과 유기농 귀리 가루 샘플(그램당 11ng)의 글리포세이트 수치가 가장 낮은 것으로 나타났습니다.기존 인스턴트 오트밀 샘플에서는 최고 수준의 글리포세이트(그램당 1,100ng)가 검출되었습니다.유기농 및 일반 오트밀과 귀리 기반 샘플의 AMPA 함량은 글리포세이트 함량보다 훨씬 낮습니다.
오트밀 및 귀리 기반 곡물의 모든 글리포세이트 및 AMPA 함량은 EPA 허용치인 30μg/g보다 훨씬 낮습니다.머레이는 "우리가 측정한 최고 글리포세이트 수치는 규제 한도보다 30배 낮았다"고 말했습니다.
본 연구 결과와 오트밀 및 귀리 곡물에 RM을 사용하는 데 관심이 있는 이해관계자와의 예비 논의를 바탕으로 연구자들은 낮은 수준의 RM(그램당 50ng)과 높은 수준의 RM을 개발하는 것이 유익할 수 있음을 발견했습니다.1개(그램당 500나노그램).이러한 RM은 원료의 농약 잔류물을 테스트하고 이를 비교할 정확한 표준이 필요한 농업 및 식품 테스트 실험실과 식품 제조업체에 유용합니다.