秋苗期は主に丈夫な苗を育てます。苗完成後に一度潅水し、除草と栽培を連携させることで根の発達を促進し、苗の確実な生育を図ることができます。

凍結を防ぐための適切な水管理、植物の栄養を改善するためのリン酸二水素カリウムの葉面散布。土壌は凍り、保温と冷たさを保つために越冬に十分な水を注ぎます。

春先には、暖かな気候によって越冬したニンニクの苗が緑色に色づき始めます。温度が1～2度で安定したら、覆いをした薪を何度も外します。

薪を取り出すときは、まず葉を半分ほど取り除き、ニンニクの葉を露出させます。苗が外気温に慣れたら完全に取り除きます。その後、耕して土をほぐすとすぐに地温が上がります。

栽培後 3 ～ 5 日後に清水に水を戻し、化成肥料を 1 ムー当たり 15 ～ 25 kg 施します。苗木が清水に戻ると、葉は元気に成長します。苗の成長を促進するために、頻繁に水と肥料を与えます。