Varnarefni geta hjálpað bændum að auka matvælaframleiðslu, draga úr miklu tapi á ræktun og jafnvel koma í veg fyrir útbreiðslu skordýrasjúkdóma, en þar sem þessi efni geta einnig að lokum borist í matvæli, er nauðsynlegt að tryggja öryggi þess.Fyrir almennt notað skordýraeitur sem kallast glýfosat hefur fólk áhyggjur af því hversu öruggur maturinn er og hversu örugg ein af aukaafurðum þess er kölluð AMPA.Vísindamenn við National Institute of Standards and Technology (NIST) eru að þróa viðmiðunarefni til að efla nákvæmar mælingar á glýfosati og AMPA, sem oft finnast í matvælum úr höfrum.
Umhverfisverndarstofnunin (EPA) setur þolmörk fyrir magn skordýraeiturs í matvælum sem enn eru talin óhætt að borða.Matvælaframleiðendur prófa vörur sínar til að tryggja að þær séu í samræmi við EPA reglugerðir.Hins vegar, til að tryggja nákvæmni mæliniðurstaðna, þurfa þeir að nota viðmiðunarefni (RM) með þekkt glýfosatinnihald til að bera saman við vörur sínar.
Í haframjöli eða vörum sem eru byggðar á haframjöli sem nota mikið af skordýraeitri er ekkert viðmiðunarefni sem hægt er að nota til að mæla glýfosat (virka efnið í söluvörunni Roundup).Hins vegar er hægt að nota lítið magn af matvælabundnu RM til að mæla önnur skordýraeitur.Til að þróa glýfosat og mæta bráðum þörfum framleiðenda, fínstilltu vísindamenn NIST prófunaraðferð til að greina glýfosat í 13 matvælasýnum sem eru fáanlegar í verslunum til að bera kennsl á tilvísunarefni sem eru tiltæk.Þeir fundu glýfosat í öllum sýnum og AMPA (stytting á amínómetýlfosfónsýru) fannst í þremur þeirra.
Í áratugi hefur glýfosat verið eitt mikilvægasta skordýraeitur í Bandaríkjunum og heiminum.Samkvæmt 2016 rannsókn, árið 2014 eingöngu, voru 125.384 tonn af glýfosati notuð í Bandaríkjunum.Það er illgresi, skordýraeitur, notað til að eyða illgresi eða skaðlegum plöntum sem eru skaðlegar uppskeru.
Stundum er magn varnarefnaleifa í matvælum mjög lítið.Hvað glýfosat snertir getur það líka verið brotið niður í AMPA og það getur líka verið eftir á ávöxtum, grænmeti og korni.Hugsanleg áhrif AMPA á heilsu manna eru ekki vel skilin og er enn virkt rannsóknarsvið.Glýfosat er einnig mikið notað í annað korn og korn, svo sem bygg og hveiti, en hafrar eru sérstakt tilvik.
Jacolin Murray, rannsakandi NIST, sagði: „Höfrar eru eins einstakir og korn.„Við völdum hafrar sem fyrsta efnið vegna þess að matvælaframleiðendur nota glýfosat sem þurrkefni til að þurrka uppskeru fyrir uppskeru.Hafrar innihalda oft mikið af glýfosati.fosfín.”Þurr ræktun getur gert uppskeruna fyrr og bætt einsleitni uppskerunnar.Samkvæmt meðhöfundi Justine Cruz (Justine Cruz), vegna þess hversu fjölbreytt notkun glýfosats er, reynist glýfosat venjulega vera hærra í magni en önnur skordýraeitur.
Haframjölssýnin 13 í rannsókninni innihéldu haframjöl, lítið til mikið unnið morgunkorn úr haframjöli og haframjöl frá hefðbundnum og lífrænum ræktunaraðferðum.
Rannsakendur notuðu endurbætta aðferð til að vinna glýfosat úr föstum matvælum, ásamt stöðluðum aðferðum sem kallast vökvaskiljun og massagreiningu, til að greina glýfosat og AMPA í sýnunum.Í fyrstu aðferðinni er fast sýni leyst upp í fljótandi blöndu og síðan er glýfosat fjarlægt úr matnum.Næst, í vökvaskiljun, eru glýfosatið og AMPA í útdráttarsýninu aðskilið frá öðrum hlutum sýnisins.Að lokum mælir massarófsmælirinn massa-til-hleðsluhlutfall jónanna til að bera kennsl á mismunandi efnasambönd í sýninu.
Niðurstöður þeirra sýndu að lífræna morgunkornssýnin (26 ng á gramm) og lífrænt haframjölssýni (11 ng á gramm) höfðu minnst magn glýfosats.Hæsta magn glýfosats (1.100 ng á gramm) greindist í hefðbundnu skyndihaframjölssýni.AMPA innihald í lífrænum og hefðbundnum haframjöli og sýnum sem eru byggðar á hafra er mun lægra en glýfosatinnihaldið.
Innihald alls glýfosats og AMPA í korni sem byggir á haframjöli og haframjöli er langt undir EPA-þolinu sem er 30 μg/g.Murray sagði: „Hæsta glýfosatmagn sem við mældum var 30 sinnum lægra en reglubundin mörk.
Byggt á niðurstöðum þessarar rannsóknar og bráðabirgðaviðræðum við hagsmunaaðila sem hafa áhuga á að nota RM fyrir haframjöl og hafrakorn, komust rannsakendur að því að það gæti verið gagnlegt að þróa lítið magn af RM (50 ng á gramm) og mikið magn af RM.Einn (500 nanógrömm á gramm).Þessar RM eru gagnlegar fyrir landbúnaðar- og matvælaprófunarstofur og matvælaframleiðendur, sem þurfa að prófa varnarefnaleifarnar í hráefnum sínum og þurfa nákvæman staðal til að bera saman við þau.