कीटनाशक किसानों को खाद्य उत्पादन बढ़ाने, फसलों को होने वाले उच्च नुकसान को कम करने और यहां तक ​​कि कीट-जनित बीमारियों के प्रसार को रोकने में मदद कर सकते हैं, लेकिन चूंकि ये रसायन अंततः मानव भोजन में भी प्रवेश कर सकते हैं, इसलिए इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करना आवश्यक है।आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले ग्लाइफोसेट नामक कीटनाशक के लिए, लोग इस बात को लेकर चिंतित हैं कि भोजन कितना सुरक्षित है और इसके उप-उत्पादों में से एक जिसे एएमपीए कहा जाता है, कितना सुरक्षित है।राष्ट्रीय मानक और प्रौद्योगिकी संस्थान (एनआईएसटी) के शोधकर्ता ग्लाइफोसेट और एएमपीए के सटीक माप को आगे बढ़ाने के लिए संदर्भ सामग्री विकसित कर रहे हैं, जो अक्सर जई के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) उन खाद्य पदार्थों में कीटनाशकों के स्तर के लिए सहनशीलता निर्धारित करती है जिन्हें अभी भी खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है।खाद्य निर्माता यह सुनिश्चित करने के लिए अपने उत्पादों का परीक्षण करते हैं कि वे ईपीए नियमों का अनुपालन करते हैं।हालाँकि, माप परिणामों की सटीकता सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें अपने उत्पादों के साथ तुलना करने के लिए ज्ञात ग्लाइफोसेट सामग्री के साथ एक संदर्भ पदार्थ (आरएम) का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
दलिया या दलिया-आधारित उत्पादों में जो बहुत सारे कीटनाशकों का उपयोग करते हैं, ऐसी कोई संदर्भ सामग्री नहीं है जिसका उपयोग ग्लाइफोसेट (वाणिज्यिक उत्पाद राउंडअप में सक्रिय घटक) को मापने के लिए किया जा सके।हालाँकि, खाद्य-आधारित आरएम की थोड़ी मात्रा का उपयोग अन्य कीटनाशकों को मापने के लिए किया जा सकता है।ग्लाइफोसेट विकसित करने और निर्माताओं की तत्काल जरूरतों को पूरा करने के लिए, एनआईएसटी शोधकर्ताओं ने उम्मीदवार संदर्भ पदार्थों की पहचान करने के लिए 13 व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ओट-आधारित खाद्य नमूनों में ग्लाइफोसेट का विश्लेषण करने के लिए एक परीक्षण विधि को अनुकूलित किया।उन्होंने सभी नमूनों में ग्लाइफोसेट पाया, और उनमें से तीन में एएमपीए (अमीनो मिथाइल फॉस्फोनिक एसिड का संक्षिप्त रूप) पाया गया।
दशकों से, ग्लाइफोसेट संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण कीटनाशकों में से एक रहा है।2016 के एक अध्ययन के अनुसार, अकेले 2014 में संयुक्त राज्य अमेरिका में 125,384 मीट्रिक टन ग्लाइफोसेट का उपयोग किया गया था।यह एक शाकनाशी, कीटनाशक है, जिसका उपयोग फसलों के लिए हानिकारक खरपतवार या हानिकारक पौधों को नष्ट करने के लिए किया जाता है।
कभी-कभी, भोजन में कीटनाशक अवशेषों की मात्रा बहुत कम होती है।जहां तक ​​ग्लाइफोसेट का सवाल है, इसे एएमपीए में भी तोड़ा जा सकता है, और इसे फलों, सब्जियों और अनाज पर भी छोड़ा जा सकता है।मानव स्वास्थ्य पर एएमपीए के संभावित प्रभाव को अच्छी तरह से समझा नहीं गया है और यह अभी भी अनुसंधान का एक सक्रिय क्षेत्र है।ग्लाइफोसेट का उपयोग अन्य अनाजों और अनाजों, जैसे जौ और गेहूं, में भी व्यापक रूप से किया जाता है, लेकिन जई एक विशेष मामला है।
एनआईएसटी के शोधकर्ता जैकोलिन मरे ने कहा: "जई अनाज की तरह ही अद्वितीय हैं।"“हमने पहली सामग्री के रूप में जई को चुना क्योंकि खाद्य उत्पादक कटाई से पहले फसलों को सुखाने के लिए ग्लाइफोसेट का उपयोग शुष्कक के रूप में करते हैं।ओट्स में अक्सर बहुत अधिक मात्रा में ग्लाइफोसेट होता है।फॉस्फीन।”सूखी फसलों की कटाई पहले की जा सकती है और फसल की एकरूपता में सुधार हो सकता है।सह-लेखक जस्टिन क्रूज़ (जस्टिन क्रूज़) के अनुसार, ग्लाइफोसेट के व्यापक उपयोग के कारण, ग्लाइफोसेट का स्तर आमतौर पर अन्य कीटनाशकों की तुलना में अधिक पाया जाता है।
अध्ययन में 13 दलिया नमूनों में दलिया, छोटे से उच्च प्रसंस्कृत दलिया नाश्ता अनाज, और पारंपरिक और जैविक खेती के तरीकों से जई का आटा शामिल था।
नमूनों में ग्लाइफोसेट और एएमपीए का विश्लेषण करने के लिए शोधकर्ताओं ने तरल क्रोमैटोग्राफी और मास स्पेक्ट्रोमेट्री नामक मानक तकनीकों के साथ मिलकर, ठोस खाद्य पदार्थों से ग्लाइफोसेट निकालने की एक बेहतर विधि का उपयोग किया।पहली विधि में, एक ठोस नमूने को तरल मिश्रण में घोल दिया जाता है और फिर भोजन से ग्लाइफोसेट निकाल दिया जाता है।इसके बाद, तरल क्रोमैटोग्राफी में, अर्क नमूने में ग्लाइफोसेट और एएमपीए को नमूने में अन्य घटकों से अलग किया जाता है।अंत में, द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमीटर नमूने में विभिन्न यौगिकों की पहचान करने के लिए आयनों के द्रव्यमान-से-आवेश अनुपात को मापता है।
उनके परिणामों से पता चला कि जैविक नाश्ता अनाज के नमूने (26 एनजी प्रति ग्राम) और जैविक जई के आटे के नमूने (11 एनजी प्रति ग्राम) में ग्लाइफोसेट का स्तर सबसे कम था।ग्लाइफोसेट का उच्चतम स्तर (1,100 एनजी प्रति ग्राम) पारंपरिक इंस्टेंट ओटमील नमूने में पाया गया।जैविक और पारंपरिक दलिया और जई-आधारित नमूनों में एएमपीए सामग्री ग्लाइफोसेट सामग्री की तुलना में बहुत कम है।
दलिया और जई आधारित अनाज में सभी ग्लाइफोसेट और एएमपीए की सामग्री 30 μg/g की EPA सहनशीलता से काफी कम है।मरे ने कहा: "हमने जो उच्चतम ग्लाइफोसेट स्तर मापा वह नियामक सीमा से 30 गुना कम था।"
इस अध्ययन के परिणामों और दलिया और जई अनाज के लिए आरएम का उपयोग करने में रुचि रखने वाले हितधारकों के साथ प्रारंभिक चर्चा के आधार पर, शोधकर्ताओं ने पाया कि आरएम के निम्न स्तर (प्रति ग्राम 50 एनजी) और आरएम के उच्च स्तर विकसित करना फायदेमंद हो सकता है।एक (500 नैनोग्राम प्रति ग्राम)।ये आरएम कृषि और खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाओं और खाद्य निर्माताओं के लिए फायदेमंद हैं, जिन्हें अपने कच्चे माल में कीटनाशक अवशेषों का परीक्षण करने की आवश्यकता होती है और उनके साथ तुलना करने के लिए एक सटीक मानक की आवश्यकता होती है।