જંતુનાશકો ખેડૂતોને ખોરાકનું ઉત્પાદન વધારવામાં, પાકને થતા ઊંચા નુકસાનને ઘટાડવામાં અને જંતુજન્ય રોગોના ફેલાવાને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, પરંતુ આ રસાયણો આખરે માનવ ખોરાકમાં પણ પ્રવેશી શકે છે, તેની સલામતીની ખાતરી કરવી જરૂરી છે.ગ્લાયફોસેટ નામના સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા જંતુનાશક માટે, લોકો ચિંતિત છે કે ખોરાક કેટલો સલામત છે અને તેની આડપેદાશોમાંથી એક એએમપીએ કહેવાય છે.નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એન્ડ ટેક્નોલોજી (NIST) ના સંશોધકો ગ્લાયફોસેટ અને એએમપીએના ચોક્કસ માપને આગળ વધારવા માટે સંદર્ભ સામગ્રી વિકસાવી રહ્યા છે, જે મોટાભાગે ઓટના ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
એન્વાયર્નમેન્ટલ પ્રોટેક્શન એજન્સી (EPA) એ ખોરાકમાં જંતુનાશક સ્તરો માટે સહનશીલતા નક્કી કરે છે જે હજુ પણ ખાવા માટે સલામત માનવામાં આવે છે.ખાદ્ય ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનોનું પરીક્ષણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તેઓ EPA નિયમોનું પાલન કરે છે.જો કે, માપન પરિણામોની ચોકસાઈની ખાતરી કરવા માટે, તેઓએ તેમના ઉત્પાદનો સાથે સરખામણી કરવા માટે જાણીતા ગ્લાયફોસેટ સામગ્રી સાથે સંદર્ભ પદાર્થ (RM) નો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.
ઓટમીલ અથવા ઓટમીલ-આધારિત ઉત્પાદનોમાં કે જે ઘણી બધી જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યાં કોઈ સંદર્ભ સામગ્રી નથી કે જેનો ઉપયોગ ગ્લાયફોસેટ (વ્યાપારી ઉત્પાદન રાઉન્ડઅપમાં સક્રિય ઘટક) માપવા માટે કરી શકાય.જો કે, અન્ય જંતુનાશકો માપવા માટે થોડી માત્રામાં ખોરાક આધારિત RMનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.ગ્લાયફોસેટ વિકસાવવા અને ઉત્પાદકોની તાત્કાલિક જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા, NIST સંશોધકોએ ઉમેદવાર સંદર્ભ પદાર્થોને ઓળખવા માટે 13 વ્યાવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ ઓટ-આધારિત ખાદ્ય નમૂનાઓમાં ગ્લાયફોસેટનું વિશ્લેષણ કરવા માટે એક પરીક્ષણ પદ્ધતિને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી.તેઓએ તમામ નમૂનાઓમાં ગ્લાયફોસેટ શોધી કાઢ્યું, અને તેમાંથી ત્રણમાં AMPA (એમિનો મિથાઈલ ફોસ્ફોનિક એસિડ માટે ટૂંકું) મળી આવ્યું.
દાયકાઓથી, ગ્લાયફોસેટ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને વિશ્વમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ જંતુનાશકો પૈકીનું એક છે.2016ના અભ્યાસ મુજબ, 2014માં જ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 125,384 મેટ્રિક ટન ગ્લાયફોસેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.તે એક હર્બિસાઇડ, એક જંતુનાશક છે, જેનો ઉપયોગ નીંદણ અથવા હાનિકારક છોડનો નાશ કરવા માટે થાય છે જે પાક માટે હાનિકારક છે.
કેટલીકવાર, ખોરાકમાં જંતુનાશક અવશેષોનું પ્રમાણ ખૂબ જ ઓછું હોય છે.જ્યાં સુધી ગ્લાયફોસેટનો સંબંધ છે, તેને એએમપીએમાં પણ વિભાજિત કરી શકાય છે, અને તેને ફળો, શાકભાજી અને અનાજ પર પણ છોડી શકાય છે.માનવ સ્વાસ્થ્ય પર AMPA ની સંભવિત અસર સારી રીતે સમજી શકાતી નથી અને તે હજુ પણ સંશોધનનું સક્રિય ક્ષેત્ર છે.ગ્લાયફોસેટનો ઉપયોગ અન્ય અનાજ અને અનાજમાં પણ વ્યાપકપણે થાય છે, જેમ કે જવ અને ઘઉં, પરંતુ ઓટ્સ એક ખાસ કેસ છે.
NIST સંશોધક જેકોલિન મુરેએ કહ્યું: "ઓટ્સ અનાજની જેમ અનન્ય છે."“અમે પ્રથમ સામગ્રી તરીકે ઓટ્સ પસંદ કર્યા કારણ કે ખાદ્ય ઉત્પાદકો લણણી પહેલાં પાકને સૂકવવા માટે ડેસીકન્ટ તરીકે ગ્લાયફોસેટનો ઉપયોગ કરે છે.ઓટ્સમાં ઘણી વખત ગ્લાયફોસેટ હોય છે.ફોસ્ફાઈન.”સુકા પાકો અગાઉ લણણી કરી શકે છે અને પાકની એકરૂપતા સુધારી શકે છે.સહ-લેખક જસ્ટિન ક્રુઝ (જસ્ટિન ક્રુઝ)ના જણાવ્યા અનુસાર, ગ્લાયફોસેટના ઉપયોગની વિશાળ શ્રેણીને કારણે, ગ્લાયફોસેટ સામાન્ય રીતે અન્ય જંતુનાશકો કરતાં વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.
અભ્યાસમાં ઓટમીલના 13 નમૂનાઓમાં ઓટમીલ, નાનાથી લઈને અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ઓટમીલ નાસ્તાના અનાજ અને પરંપરાગત અને ઓર્ગેનિક ખેતી પદ્ધતિઓમાંથી ઓટના લોટનો સમાવેશ થાય છે.
સંશોધકોએ નમૂનાઓમાં ગ્લાયફોસેટ અને એએમપીએનું પૃથ્થકરણ કરવા માટે પ્રવાહી ક્રોમેટોગ્રાફી અને માસ સ્પેક્ટ્રોમેટ્રી નામની પ્રમાણભૂત તકનીકો સાથે ઘન ખોરાકમાંથી ગ્લાયફોસેટ કાઢવાની સુધારેલી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કર્યો હતો.પ્રથમ પદ્ધતિમાં, નક્કર નમૂનાને પ્રવાહી મિશ્રણમાં ઓગળવામાં આવે છે અને પછી ગ્લાયફોસેટને ખોરાકમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.આગળ, પ્રવાહી ક્રોમેટોગ્રાફીમાં, અર્કના નમૂનામાં ગ્લાયફોસેટ અને એએમપીએને નમૂનાના અન્ય ઘટકોથી અલગ કરવામાં આવે છે.છેલ્લે, માસ સ્પેક્ટ્રોમીટર નમૂનામાં વિવિધ સંયોજનોને ઓળખવા માટે આયનોના માસ-ટુ-ચાર્જ ગુણોત્તરને માપે છે.
તેમના પરિણામો દર્શાવે છે કે કાર્બનિક નાસ્તાના અનાજના નમૂનાઓ (26 એનજી પ્રતિ ગ્રામ) અને ઓર્ગેનિક ઓટના લોટના નમૂનાઓ (11 એનજી પ્રતિ ગ્રામ)માં ગ્લાયફોસેટનું સૌથી ઓછું સ્તર હતું.પરંપરાગત ત્વરિત ઓટમીલ નમૂનામાં ગ્લાયફોસેટનું ઉચ્ચતમ સ્તર (1,100 એનજી પ્રતિ ગ્રામ) જોવા મળ્યું હતું.ઓર્ગેનિક અને પરંપરાગત ઓટમીલ અને ઓટ-આધારિત નમૂનાઓમાં AMPA સામગ્રી ગ્લાયફોસેટ સામગ્રી કરતાં ઘણી ઓછી છે.
ઓટમીલ અને ઓટ-આધારિત અનાજમાં તમામ ગ્લાયફોસેટ અને એએમપીએની સામગ્રી 30 μg/g ની EPA સહિષ્ણુતાથી ઘણી ઓછી છે.મુરેએ કહ્યું: "અમે માપેલ ઉચ્ચતમ ગ્લાયફોસેટ સ્તર નિયમનકારી મર્યાદા કરતા 30 ગણું ઓછું હતું."
આ અભ્યાસના પરિણામો અને ઓટમીલ અને ઓટ અનાજ માટે RM નો ઉપયોગ કરવામાં રસ ધરાવતા હિતધારકો સાથેની પ્રારંભિક ચર્ચાઓના આધારે, સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે RM નું નીચું સ્તર (ગ્રામ દીઠ 50 ng) અને RM નું ઉચ્ચ સ્તર વિકસાવવું ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.એક (ગ્રામ દીઠ 500 નેનોગ્રામ).આ RM એ કૃષિ અને ખાદ્ય પરીક્ષણ પ્રયોગશાળાઓ અને ખાદ્ય ઉત્પાદકો માટે ફાયદાકારક છે, જેમણે તેમના કાચા માલમાં જંતુનાશક અવશેષોનું પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે અને તેમની સાથે સરખામણી કરવા માટે ચોક્કસ ધોરણની જરૂર છે.