Pesticider kan hjælpe landmænd med at øge fødevareproduktionen, reducere store tab til afgrøder og endda forhindre spredning af insektbårne sygdomme, men da disse kemikalier også i sidste ende kan trænge ind i menneskeføde, er det vigtigt at sikre dets sikkerhed.For et almindeligt brugt pesticid kaldet glyphosat er folk bekymrede for, hvor sikker maden er, og hvor sikker et af dens biprodukter hedder AMPA.Forskere ved National Institute of Standards and Technology (NIST) udvikler referencematerialer for at fremme den nøjagtige måling af glyphosat og AMPA, som ofte findes i havremad.
Environmental Protection Agency (EPA) fastsætter tolerancer for pesticidniveauer i fødevarer, der stadig anses for sikre at spise.Fødevareproducenter tester deres produkter for at sikre, at de overholder EPA-reglerne.Men for at sikre nøjagtigheden af ​​måleresultaterne skal de bruge et referencestof (RM) med et kendt glyphosatindhold til at sammenligne med deres produkter.
I havregryn eller havregryn-baserede produkter, der bruger mange pesticider, er der ikke noget referencemateriale, som kan bruges til at måle glyphosat (det aktive stof i det kommercielle produkt Roundup).En lille mængde fødevarebaseret RM kan dog bruges til at måle andre pesticider.For at udvikle et glyphosat og imødekomme producenternes umiddelbare behov optimerede NIST-forskere en testmetode til at analysere glyphosat i 13 kommercielt tilgængelige havrebaserede fødevareprøver for at identificere kandidat-referencestoffer.De påviste glyphosat i alle prøver, og AMPA (forkortelse for aminomethylphosphonsyre) blev fundet i tre af dem.
I årtier har glyphosat været et af de vigtigste pesticider i USA og verden.Ifølge en undersøgelse fra 2016 blev der alene i 2014 brugt 125.384 tons glyphosat i USA.Det er et herbicid, et insekticid, der bruges til at ødelægge ukrudt eller skadelige planter, der er skadelige for afgrøder.
Nogle gange er mængden af ​​pesticidrester i fødevarer meget lille.Hvad angår glyphosat, kan det også nedbrydes til AMPA, og det kan også efterlades på frugt, grøntsager og korn.Den potentielle indvirkning af AMPA på menneskers sundhed er ikke godt forstået og er stadig et aktivt forskningsområde.Glyphosat er også meget brugt i andre kerner og kerner, såsom byg og hvede, men havre er et særligt tilfælde.
NIST-forsker Jacolin Murray sagde: "Havre er lige så unikke som korn."”Vi valgte havre som det første materiale, fordi fødevareproducenter bruger glyphosat som tørremiddel til at tørre afgrøder inden høst.Havre indeholder ofte meget glyphosat.fosfin."Tørre afgrøder kan gøre høsten tidligere og forbedre afgrødens ensartethed.Ifølge medforfatter Justine Cruz (Justine Cruz), på grund af den brede vifte af anvendelser af glyphosat, er glyphosat normalt fundet at være højere i niveauer end andre pesticider.
De 13 havregrynprøver i undersøgelsen omfattede havregryn, små til højt forarbejdede havregrynmorgenmadsprodukter og havremel fra konventionelle og økologiske dyrkningsmetoder.
Forskerne brugte en forbedret metode til at udvinde glyphosat fra faste fødevarer, kombineret med standardteknikker kaldet væskekromatografi og massespektrometri, til at analysere glyphosat og AMPA i prøverne.I den første metode opløses en fast prøve i en flydende blanding, og derefter fjernes glyphosat fra maden.Derefter adskilles glyphosatet og AMPA i ekstraktprøven i væskekromatografi fra de andre komponenter i prøven.Endelig måler massespektrometeret masse-til-ladning-forholdet mellem ionerne for at identificere forskellige forbindelser i prøven.
Deres resultater viste, at prøverne af økologisk morgenmadsprodukter (26 ng pr. gram) og prøver af økologisk havremel (11 ng pr. gram) havde de laveste niveauer af glyphosat.Det højeste niveau af glyphosat (1.100 ng pr. gram) blev påvist i en konventionel instant havregrynprøve.AMPA-indholdet i økologiske og konventionelle havregryn og havrebaserede prøver er langt lavere end glyphosatindholdet.
Indholdet af alt glyphosat og AMPA i havregryn og havrebaserede korn er langt under EPA-tolerancen på 30 μg/g.Murray sagde: "Det højeste glyphosatniveau, vi målte, var 30 gange lavere end den lovmæssige grænse."
Baseret på resultaterne af denne undersøgelse og indledende diskussioner med interessenter, der er interesserede i at bruge RM til havregryn og havrekorn, fandt forskerne ud af, at udvikling af lave niveauer af RM (50 ng pr. gram) og høje niveauer af RM kan være gavnligt.En (500 nanogram pr. gram).Disse RM'er er til gavn for landbrugs- og fødevaretestlaboratorier og fødevareproducenter, som har brug for at teste pesticidrester i deres råmaterialer og har brug for en nøjagtig standard for at sammenligne med dem.