Pesticidy mohou zemědělcům pomoci zvýšit produkci potravin, snížit vysoké ztráty na plodinách a dokonce zabránit šíření chorob přenášených hmyzem, ale protože se tyto chemikálie mohou nakonec dostat i do lidské potravy, je zásadní zajistit jejich bezpečnost.U běžně používaného pesticidu zvaného glyfosát se lidé obávají, jak bezpečná je potravina a jak bezpečný se jeden z jejích vedlejších produktů nazývá AMPA.Vědci z Národního institutu pro standardy a technologie (NIST) vyvíjejí referenční materiály, které by umožnily přesné měření glyfosátu a AMPA, které se často nacházejí v ovesných potravinách.
Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) stanovuje tolerance pro hladiny pesticidů v potravinách, které jsou stále považovány za bezpečné.Výrobci potravin testují své produkty, aby se ujistili, že splňují předpisy EPA.Aby však zajistili přesnost výsledků měření, potřebují pro srovnání s jejich produkty použít referenční látku (RM) se známým obsahem glyfosátu.
V ovesných vločkách nebo výrobcích na bázi ovesných vloček, které používají velké množství pesticidů, neexistuje žádný referenční materiál, který by bylo možné použít k měření glyfosátu (aktivní složka komerčního produktu Roundup).Malé množství RM na bázi potravin však lze použít k měření jiných pesticidů.Aby bylo možné vyvinout glyfosát a vyhovět okamžitým potřebám výrobců, výzkumníci NIST optimalizovali testovací metodu pro analýzu glyfosátu ve 13 komerčně dostupných vzorcích potravin na bázi ovsa k identifikaci kandidátských referenčních látek.Ve všech vzorcích detekovali glyfosát a ve třech z nich byla nalezena AMPA (zkratka pro amino methyl phosphonic acid).
Po desetiletí je glyfosát jedním z nejdůležitějších pesticidů ve Spojených státech a ve světě.Podle studie z roku 2016 bylo jen v roce 2014 ve Spojených státech použito 125 384 metrických tun glyfosátu.Jedná se o herbicid, insekticid, který se používá k ničení plevelů nebo škodlivých rostlin, které jsou škodlivé pro plodiny.
Někdy je množství zbytků pesticidů v potravinách velmi malé.Co se týče glyfosátu, ten se dá rozložit i na AMPA a může být ponechán i na ovoci, zelenině a obilovinách.Potenciální dopad AMPA na lidské zdraví není dobře pochopen a je stále aktivní oblastí výzkumu.Glyfosát je také široce používán v jiných obilninách a obilninách, jako je ječmen a pšenice, ale oves je zvláštní případ.
Výzkumník NIST Jacolin Murray řekl: "Oves je stejně jedinečný jako obilí."„Jako první materiál jsme zvolili oves, protože výrobci potravin používají glyfosát jako vysoušedlo k sušení plodin před sklizní.Oves často obsahuje hodně glyfosátu.Fosfin."Suché plodiny mohou provést sklizeň dříve a zlepšit jednotnost plodin.Podle spoluautorky Justine Cruz (Justine Cruz) se vzhledem k široké škále použití glyfosátu obvykle zjistí, že obsah glyfosátu je vyšší než u jiných pesticidů.
13 vzorků ovesných vloček ve studii zahrnovalo ovesné vločky, malé až vysoce zpracované ovesné snídaňové cereálie a ovesnou mouku z konvenčních a ekologických metod zemědělství.
Vědci použili vylepšenou metodu extrakce glyfosátu z pevných potravin v kombinaci se standardními technikami nazývanými kapalinová chromatografie a hmotnostní spektrometrie k analýze glyfosátu a AMPA ve vzorcích.V první metodě se pevný vzorek rozpustí v kapalné směsi a poté se z potraviny odstraní glyfosát.Dále se v kapalinové chromatografii oddělí glyfosát a AMPA ve vzorku extraktu od ostatních složek ve vzorku.Nakonec hmotnostní spektrometr změří poměr hmotnosti k náboji iontů pro identifikaci různých sloučenin ve vzorku.
Jejich výsledky ukázaly, že vzorky bio snídaňových cereálií (26 ng na gram) a vzorky bio ovesné mouky (11 ng na gram) měly nejnižší hladiny glyfosátu.Nejvyšší hladina glyfosátu (1 100 ng na gram) byla detekována v běžném vzorku instantní ovesné kaše.Obsah AMPA v organických a konvenčních ovesných vločkách a vzorcích na bázi ovsa je mnohem nižší než obsah glyfosátu.
Obsahy veškerého glyfosátu a AMPA v ovesných vločkách a zrnech na bázi ovsa jsou hluboko pod tolerancí EPA 30 μg/g.Murray řekl: "Nejvyšší hladina glyfosátu, kterou jsme naměřili, byla 30krát nižší než regulační limit."
Na základě výsledků této studie a předběžných diskusí se zúčastněnými stranami, které mají zájem o používání RM pro ovesné vločky a ovesná zrna, vědci zjistili, že vývoj nízkých hladin RM (50 ng na gram) a vysokých hladin RM může být prospěšný.Jeden (500 nanogramů na gram).Tyto RM jsou prospěšné pro zemědělské a potravinářské testovací laboratoře a výrobce potravin, kteří potřebují testovat rezidua pesticidů ve svých surovinách a potřebují přesnou normu pro srovnání s nimi.