Пестицидите могат да помогнат на фермерите да увеличат производството на храни, да намалят големите загуби на културите и дори да предотвратят разпространението на болести, пренасяни от насекоми, но тъй като тези химикали могат евентуално да навлязат и в човешката храна, гарантирането на нейната безопасност е от съществено значение.За често използван пестицид, наречен глифозат, хората се притесняват колко безопасна е храната и колко безопасен е един от нейните странични продукти, наречен AMPA.Изследователи от Националния институт по стандарти и технологии (NIST) разработват референтни материали за усъвършенстване на точното измерване на глифозат и AMPA, които често се срещат в овесените храни.
Агенцията за опазване на околната среда (EPA) определя толеранси за нивата на пестициди в храни, които все още се считат за безопасни за консумация.Производителите на храни тестват своите продукти, за да гарантират, че отговарят на разпоредбите на EPA.Въпреки това, за да се гарантира точността на резултатите от измерването, те трябва да използват референтно вещество (RM) с известно съдържание на глифозат, за да сравнят с техните продукти.
В овесените ядки или продуктите на основата на овесени ядки, които използват много пестициди, няма референтен материал, който може да се използва за измерване на глифозат (активната съставка в търговския продукт Roundup).Малко количество RM на хранителна основа обаче може да се използва за измерване на други пестициди.За да разработят глифозат и да отговорят на непосредствените нужди на производителите, изследователите на NIST оптимизираха тестов метод за анализ на глифозат в 13 налични в търговската мрежа хранителни проби на основата на овес, за да идентифицират кандидат референтни вещества.Те откриха глифозат във всички проби, а AMPA (съкращение от амино метил фосфонова киселина) беше намерено в три от тях.
От десетилетия глифозатът е един от най-важните пестициди в Съединените щати и света.Според проучване от 2016 г. само през 2014 г. в Съединените щати са използвани 125 384 метрични тона глифозат.Това е хербицид, инсектицид, използван за унищожаване на плевели или вредни растения, които са вредни за културите.
Понякога количеството остатъци от пестициди в храната е много малко.Що се отнася до глифозата, той също може да се разгради на AMPA и може да се остави върху плодове, зеленчуци и зърнени храни.Потенциалното въздействие на AMPA върху човешкото здраве не е добре разбрано и все още е активна област на изследване.Глифозатът се използва широко и в други зърна и зърна, като ечемик и пшеница, но овесът е специален случай.
Изследователят на NIST Джаколин Мъри каза: „Овесените ядки са толкова уникални, колкото и зърната.“„Избрахме овеса като първи материал, защото производителите на храни използват глифозат като десикант за изсушаване на културите преди прибиране на реколтата.Овесът често съдържа много глифозат.Фосфин."Сухите култури могат да ускорят прибирането на реколтата и да подобрят равномерността на културата.Според съавтора Джъстин Круз (Justine Cruz), поради широкия обхват на употреба на глифозат, обикновено се установява, че глифозатът е с по-високи нива от другите пестициди.
13-те проби от овесени ядки в проучването включват овесени ядки, малки до високо преработени зърнени закуски с овесени ядки и овесено брашно от конвенционални и органични земеделски методи.
Изследователите са използвали подобрен метод за извличане на глифозат от твърди храни, комбиниран със стандартни техники, наречени течна хроматография и масова спектрометрия, за да анализират глифозата и АМРА в пробите.При първия метод твърда проба се разтваря в течна смес и след това глифозатът се отстранява от храната.След това, при течна хроматография, глифозатът и АМРА в пробата от екстракта се отделят от другите компоненти в пробата.И накрая, масспектрометърът измерва съотношението маса-заряд на йоните, за да идентифицира различни съединения в пробата.
Техните резултати показват, че органичните проби от зърнена закуска (26 ng на грам) и пробите от органично овесено брашно (11 ng на грам) имат най-ниски нива на глифозат.Най-високото ниво на глифозат (1100 ng на грам) е открито в конвенционална проба от овесени ядки.Съдържанието на AMPA в органични и конвенционални овесени ядки и проби на основата на овес е много по-ниско от съдържанието на глифозат.
Съдържанието на целия глифозат и АМРА в овесените ядки и зърнените храни на основата на овес е далеч под толеранса на EPA от 30 μg/g.Мъри каза: „Най-високото ниво на глифозат, което измерихме, беше 30 пъти по-ниско от нормативната граница.“
Въз основа на резултатите от това проучване и предварителните дискусии със заинтересовани страни, заинтересовани от използването на RM за овесени ядки и овесени зърна, изследователите установиха, че разработването на ниски нива на RM (50 ng на грам) и високи нива на RM може да бъде от полза.Един (500 нанограма на грам).Тези RM са от полза за лабораториите за селскостопански и хранителни тестове и производителите на храни, които трябва да тестват остатъците от пестициди в своите суровини и се нуждаят от точен стандарт, за да ги сравнят с тях.